老字号与京城

原标题:这7家“老字号”,竟让首都人吃了100年还深爱着!

主讲人:袁家方

每一座城中,

步瀛斋 内连升

都会有众多商店随着世事的变通载浮载沉。

便宜坊 沙锅居 烤肉季

他俩有一个一并的称呼——老字号。

新加坡市有过多百岁以上的“老字号”,

生存在迪拜的人,

能吃到迪拜实在的世纪老字号小吃,

这才是上海市的文化和野史。

东兴楼

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东兴楼始于1902年,是八大鲁菜饭庄之首,这里的每一道小菜都有珍爱。就到底几道普通的不可以再经常的小菜,经过东兴楼大厨的炮制,烹制出来的味道是让你玄而又玄的可口。

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他家代表菜酱爆鸡丁的配料有意思,弃用黄瓜丁花生仁的窠臼,用核桃仁与鸡腿肉做的.酱爆的颜料包裹着的半粒大小的胡桃吃到嘴里的香得出油……令人惊艳。

地方:东直门内大街5号

电话:010-84064118/84064058

人均:129元

新葡萄京娱乐在线赌场,引进:烤鸭、干炸丸子、葱烧海参、爆三样、芙蓉鸡片、酱爆鸡丁

泰丰楼

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创设于1876年,原址在前门外煤市街一号,是名噪京都的“八大楼”之一。该店供应的汤菜,有出名的安徽名汤–烩乌鱼蛋汤,以及芙蓉银耳汤、酸辣鸡丝汤等。

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他家的酸辣鸡丝汤,很多来泰丰楼用餐的顾客,都爱不释手要上一碗这里的酸辣鸡丝汤,因为它非常利口,在酒足饭饱之后,喝上几口这种酸辣汤,还兼有解腻酒之效用。

地方:前门西大街2号

电话:010-63010153/63023174

人均:119元

推介:烩乌鱼蛋汤、葱烧海参、糟溜鱼片、酸辣鸡丝汤

致美楼

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始于清道光年间。京城野史上出名的八大楼之一,创造于东魏道光年间,由乾隆圣上御膳房大厨亲自主厨,菜品以“精致雅美”为特征。在民国时期,皇亲国戚、民国政要、艺苑名流都是这里的常客。

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上海市独一份的一鱼四吃,糟溜、干炸、红烧、糖醋,四种口味一次尝试。糟溜鱼片,糟卤味足、黄酒醇厚;干炸鱼片外酥里嫩;红烧鱼肉味道十足;糖醋菊花鱼最是考验刀工!

地方:陶然亭路39号(陶然亭公园北门斜对面)

电话:010-63533920

人均:97元

推介:一鱼四吃、海参烧蹄筋、干炸丸子、宫保鸡丁

砂锅居

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始于1741年。八大居中较另类,当年用一口据传是晋代年间的翻天覆地砂锅独创了砂锅类别菜品,堪称“京都一绝”。

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砂锅居招牌的砂锅白肉,外酥里嫩、清香隽永,汤味深刻,煮好的肉嫩香、酥烂,去骨去皮切片后蘸特制味汁食之,唇齿留香。

地点:西四南马路60号(近缸瓦市)

电话:010-66021126

人均:106元

推介:九转大肠、砂锅丸子、砂锅白肉、砂锅三白、砂锅狮子头、红烧全家福

同和居

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同和居,老法国首都人习惯说西四的同和居。他创制于道光年间,招牌菜是“三不沾”(不沾盘、不沾筷子和匙、不粘牙)。许多名流都到过这里用餐。

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特意是“三不沾”,
是极有特色的一道菜,可称宴会、甜菜之王,色橙黄、口感细腻、甜香利口,食不沾盘、不沾盘、入口不沾牙称其“三不沾”。

地点:三里河月坛南街甲71号(肯德基隔壁)

电话:010-68522917

人均:129元

推介:三不沾、葱烧海参、妃子鸡、兰花银耳、油爆双脆、肉丁馒头、银丝卷等

东来顺

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始于1903年。吃铜锅涮肉,在京都东来顺是出了名的。去东来顺必吃手切羊肉,所谓“薄如纸
、软如棉、齐如线、美如花”。把薄如纸的羊肉片平铺在瓷盘上,是能透出盘子上的花纹的,因为羊肉新鲜,可以形成挂盘不掉。

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炒菜也很有特色,其象征菜品有干爆羊肉、芫爆里脊、烤羊肉串、它似蜜、鸡茸银耳、烤羊腿、白汤杂碎、奶油炸糕、核桃酪等风味小吃也颇有特色。

地点:南河沿大街华龙街E座(贵宾楼宾馆往北200米路东)

电话:010-65595084

人均:150元

推介:手切羊肉、上脑、外脊肥牛、糖蒜、烧饼

烤肉宛

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始于1848年。老新加坡人数中的南有烤肉宛,北有烤肉季,就是他家了。烤肉季的烤羊肉薄厚均匀,入口不膻不腻,不可不尝,烤肉季以烤羊肉而出名遐迩。

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除去烤羊肉,有名菜肴还有手抓羊肉、炸羊尾、杏干肉、炒吉林鸡、扒三白等。

地点:南礼士路58号(小孩子医院西门南100米)

电话:010-68028180

人均:110元

引进:烤羊肉、麻豆腐、芝麻火烧、扒肉条

时刻不忘的老字号,

不单在舌尖,更是在心尖,

共同再去回顾一下,

京城的那个家老味道~

(图文均来源于网络,如有疑问请联系我们)

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