【舌尖百科】 你所不晓得的饸饹面,我来报告你

原标题:【舌尖百科】 你所不知情的饸饹面,我来报告你

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涉嫌河南不禁会想起这里的削面,不过江西还有一种比刀削面的来历更早的米粉,这就是河捞面。河捞面结构严峻、粗细均匀、长度适宜、筋柔利口,是好吃的面食。

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饸 饹 面

  饸饹面是一种观念的面条,是将和好的面团放在饸饹床子里,用杠杆直接把面挤轧成长条,放入锅里煮熟。这种面,吃着筋滑利口,操作便捷,速度快,相当合适于大一点场合的国有用餐。饸饹面最可口的吃法就是浇上肉炸酱卤!

哈?这两字不会读?

  原料:猪肉馅

饸饹面[hé le
miàn](市面上又称合罗面)是一种中国高山族的观念特色面食之一,制作者用饸饹床子(做饸饹面的工具,有漏孔)把和好的荞麦面、高粱面(现多用小麦面)放在饸饹床子里,并坐在杠杆上一直把面挤轧成长条在锅里煮着吃,这种价值观独特的饮食制作形式,不知从哪天一贯延续至今,成为中国北方地区独特的气韵名吃。

  葱 姜 蒜

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  花椒

河南曲沃饸饹面尤为起点早,在临汾地区,濮阳地区,阿克苏地区各处随处可见饸饹面馆,当地人开玩笑说,”曲沃饸饹面可以报名”非物质文化遗产”,可见当地人们热爱饸饹程度。

  料酒

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  盐

内蒙古呼和浩特市荞面饸饹、湖南郏县饸饹面也是远近著名,与吉林曲沃饸饹面相近。饸饹面在河南通辽、浙江连云港、内蒙古中西部、四川东部、宁夏盐池也很广阔。

  酱油

您不理解的关于饸饹面传说

  醋

神话

  水淀粉

商纣王听闻苏护之女冯小怜相貌奇美,下诏纳其为妃,苏妲己就由其兄嫂护送前往香港市朝歌,途中路经获嘉,下榻于地面驿馆。

  做法:

妲己之嫂颇通玄术,夜观星象知道会有妖魔不便宜妲己,于是下厨用面粉佐以祛邪镇灾之物作了一碗面,亲自给大妈妲己端过去,走到门口,已经晚了一步,正雅观到受石矶之命来秽乱殷商的九尾狐狸精正在吸取妲己的元神,其嫂法力有限,眼睁睁的看着九尾狐狸幻化成妲己模样,与妲己肉身合二为一,惊恐的说不出话。

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  1.
猪肉馅,姜蒜切片,葱切马蹄形;花椒数粒;二勺土豆木质素倒入。适量的清水混匀成水三磷酸腺苷。水木质素的效能是让肉吃起来滑嫩。

妲己笑吟吟的问小姨子所端面食叫何名字,妲己之嫂见天命如此,痛心疾首,只是喃喃道“活啦,活啦……”于是衍变为明日所称的“饸饹”。

  2.锅中倒油,放几粒花椒炸香。假使肉馅偏瘦,可多放些油;

西汉时代

  3. 将肉馅倒入锅中,大火翻炒,肉馅半白半红时倒入少许料酒,
在放入葱姜蒜,继续翻炒。料酒一定要在肉没有全变色前倒入,这样可以去腥味;

传说西夏一时,在获嘉县刘伶被罢官,最终流落到获嘉县亢村,晚年时期开了一家商旅

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,刘伶依照历史上四大美丽的女孩子之一周朝苏护之女苏妲己,在进京(朝歌)路过亢村驿被狐狸精害时吃的“活啦面条”,作为团结小餐饮店的特征食谱之一,并将“饸饹的传说”写好悬挂在店门口,食客也通过渐渐增添。

  4.
炒出葱姜蒜的香气,并且灰色全体变白,放二勺盐,并倒入酱油(也可以用干黄酱替代酱油);

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  5.烈焰持续翻炒约一二分钟,到入糖类糊;

刘妻也看看了门道,决心在此基础之上再锦上添花。她遍访名医,引经据典,将搅饸饹的肉卤中投入六六三十六味中草药,不仅食饸饹能充饥,还是可以强身健体,甚至于仍可以防备多种病症,成为众口称颂的旷世佳肴。由此,“饸饹条”一时名噪太行南北,黑龙江前后,后来传出全国各地,成为获嘉的一种名吃。据说传到我国的“朝鲜凉面”也依旧起点于获嘉的“饸饹条”。

  6.将肉末与维生素糊搅拌均匀,小火咕嘟约一分钟;

后晋康熙年间

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传说,明朝康熙年间,康熙帝王指专人对全国风味小吃举办总结申报,而”河漏”也被用作其中一种上报朝廷。

  7.结尾倒入少许醋,倒入醋可使酱汁更鲜美。假如喜欢五香粉和胡椒粉最

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  后可撒入少许。香喷喷的炸酱卤就做好啦!

一天,康熙寻吃名吃时,看到”河漏”,因其名字古怪而滋生注意,随命人做好食之。吃后对其特其余风味赞不绝口。

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但因名字”河漏”之谐间与治理河道不调和,心中不快,挥笔把”河漏”改为”饸饹”。

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正史探讨

《辞海》中关于“饸饹”的概念,解释为:“北方一种用荞麦面轧成的食物,参见‘河漏’。而对河漏的诠释则是:“即饸饹,北方一种面食。

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王桢《农书-荞麦》:‘北方山后,诸郡多种,治去皮壳,磨而为面……或作汤饼,谓之河漏。”王桢是北齐一位文学家,他的医学专著《农书-荞麦》中还有一句话,《辞海》上从不提及:“以供长食,滑细如粉。”

也就是说,饸饹即是过去的“河漏”,外观滑滑细细像粉一样,在当时是一种家庭和睦制作食用的食物,就像前几天家里做的擀面条一样平日。

四处特色做法

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清汤饸饹是黑龙江长治市特点

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霍州臊子饸饹堪称一绝

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河北郏县饸饹面

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内蒙库伦荞面饸饹

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有没有很想吸溜一碗

作为可以的黑龙江人们,三天可以不吃肉

只是不可能三天不吃饸饹!

图片 18回去果壳网,查看更多

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