选用贺福记鱼头剁椒,教您十分钟做出经典美味——剁椒鱼头

原来题:选用贺福记鱼头剁椒,教君十分钟做出经典美味——剁椒鱼头

资料:鲢鱼头1独(约750g),红剁椒175g;辅料:葱末5g;调料:葱姜截少许,料酒20ml,油20ml,生抽10ml

海有镇海神针;店产生镇店之宝;家而来镇桌大菜。食客里出句行话:山吃尾,水吃头。野兽在山被跑动,营养跟不上进度,日积月累,尾部就成了富有部位;而鱼在巡里游动,头部中水流冲击,所以精华都在头。毛爷爷最容易吃鱼类,尤其好吃鱼头。因为鱼脑如冻、鱼唇如胶、鳃边肉如豆腐滑嫩鲜美。

剁椒鱼头的做法

每当湖南乃至各城市湘菜馆中,点单率名列前三之同等道小菜不剁椒鱼头莫属,其肉质细嫩、肥而无嫌、营养价值极高,剁椒平铺在鱼头之上,也仿佛给了鱼头灵魂,使鱼头的白嫩与剁椒的刺激完美融合,同时剁椒鱼头的外形抢眼又非失去气派,因此经常于誉为“鸿运当头”、“开门红”。据招,剁椒鱼头的源于与清代文人黄宗宪有关,至今已有千年历史。想来,剁椒鱼头也是甚值得一开的,今天便来教君蒸出美味鱼头的老三步曲,操作毫不费力,新手也能结束赛哦!

1.鱼匹洗都,从中路剁开两半,但不要了剁开,稍微连在一起点儿,使鱼头能平铺摆盘为依照;

? 食材的备选

2.把葱姜段,料酒,生抽均匀抹在鱼头内外,腌制10分钟;

主料:鳙鱼头(鱼头大、肉质鲜美细嫩、营养价值高);贺福记鱼头剁椒(专门用于烹调剁椒鱼头的平等慢性剁椒):青剁椒、红剁椒,可双方选其一,还可以对拼哦!个人偏向于贺福记青剁椒

3.剁椒均匀铺在鱼头上;4.锅内烧汤,上鱼头大火蒸10分钟;

辅料:葱花

剁椒鱼头的做法

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5.蒸好的鱼头撇去盘子内之巡,上面散落上葱末;

? 剁椒鱼头美味三步曲

6.油放在勺子内,放在火上烧热,趁热淋在鱼头上即可。

Step1:清理鱼头

小贴士

挑新鲜鳙鱼头;去除鱼鳃、撕去鱼头内之黑膜;将鳙鱼头从中线处劈开(不要切断),在肉厚的地方打及花刀;冲洗后沥水,放入盘中待用。

1.鱼头选用鲢鱼,草鱼头均只是;重量控制在500g-1000g中间,太特别一般人家的盘,锅都放不下;

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2.鱼头请商家代表为剁开为适龄;

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3.油烧至略冒轻烟即可浇在鱼头上

Step2:铺剁椒

当鳙鱼头表面平铺贺福记鱼头剁椒(1斤半鳙鱼头配150g贺福记鱼头剁椒),切勿用盐腌制。

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Step3:上锅蒸出鲜美(忌高压)

蒸锅中加入适量水,待锅中水烧开后,计时蒸制约10分钟,待鱼眼泛白即可出锅;将葱花末撒至鱼头表面,美味鲜嫩的剁椒鱼头就十分功告成啦!

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? Tip小贴士:

1正宗底剁椒鱼头,会选用鳙鱼头作为原料,其鱼头大且肉质雪白细嫩;

2进鱼头时,观察鱼鳃是否鲜红,鱼眼是否水润,若鱼鳃鲜红、鱼眼水润,则为非常鱼头,否则,不建议购买;

3购入剁椒时,一定要是认准正规研制鱼头剁椒数十年之贺福记品牌,贺福记鱼头剁椒采用传统乳酸菌自然发酵,充分保留辣椒中所包含的维生素与矿物质,其位理化指标为统统符合国家标准要求,完全可放心食用;

4根据个人口味调整剁椒用量以及蒸鱼头时是否丰富食用油;

5鱼头吃得了晚,用多余的汤汁拌饭或拌面,一定会叫您好吃到停不下来!

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说了这般多,你是勿是都手痒痒,想尝试一番了?那就算走起来吧!用了贺福记鱼头剁椒,几分钟便得创建美味啦!归来搜狐,查看更多

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