你们对江西米粉真的茫然,论口味直接秒杀广西米粉!

原先题:你们对江西米粉真的不解,论口味直接秒杀广西米粉!

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华夏之饭食格局为长江为界,大抵遵循着“南米北面”的定律。说从北哪个地方最会开面食,无外乎陕晋一带;但只要说南方哪里的米粉最好吃,基本是只永远也谈不近的话题。

湖南、广西、江西、贵州、云南列起我板斧,谁也非情愿服谁,今天即令叫大家见识一下我从小吃到不行的江西农家手工米粉的制做工序和江西炒粉的做法!

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江西农家手工米粉

江西的米粉有什么特点?

江西是独米粉的乡,可以说家喻户晓,人尽皆知的美食佳肴。具有嚼劲实足、爽口、辣味等特色。发出只这样的传教:世界米粉在华,中国米粉在江西,我看这不是赞赏,而是客观事实!凭着了不少任何省区的米面,单由韧道这个角度,就吊打任何省,而江西米粉中极好吃的实际江西农户米粉。

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炒米粉

“韧”是江西米粉最深的表征。按粉的韧度划分,个人感觉江西>广西>湖南>贵州与云南。倘若以一个阴人口鉴定面条的角度来评判南方的米粉,江西之粉大概有点类似于山西底冲。

判断米粉的韧性有个简易直观的法门——看是地方的粉敢不敢以来“炒”。炒粉对粉的人格要求极高,韧度不够的刷一样炒就断,搞不好就是变成了一如既往锅糊,大部分扁粉(也为切粉)都无符合要求,唯见了南宁底炒老友粉算是个例外。

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农户手工米粉制作方法:

理所当然这里说之坚韧并无是坐加了什么添加剂,而是到处的工艺及本地是稻米有所区别所制成的米粉新葡萄京娱乐在线赌场本身的特色,下面介绍一下江西农家米粉的制作方法:

第一为米为原料,将上的稻米洗干净,浸泡24单小时,使用压磨机把浸泡好的大米磨成粉,然后拿磨成的涂刷进行蒸煮(注意:工厂是从未有过这个手续的),煮熟后放入挤压机后,就会挤出形态也丝状的米面了,然后手工搓散卷曲好,然后因太阳晒干。(经过蒸熟做的米粉必须手工搓散,不然容易粘成一团,就如是饭,熟的有粘性,生米就不曾,而工厂做的米粉因为贪快捷省人力,一般是绝非经蒸熟这个手续,所以未加以白矾和糊就容易泡断,加胶后虽倒死有韧性,连亏都难折断更别说消化了,这为不怕是为何手工粉什么添加剂都未待不畏于厂子粉好吃的来头),

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蒸熟

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蒸熟后效果

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倒挤压机

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出丝

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卷晾干

江西米粉有怎样吃法?

江西的米面,光听名字就是应有尽有,好家伙南昌炒粉、鹰潭牛肉粉、上饶烫粉、赣州薯粉、新余腌粉、宜春扎粉、景德镇冷粉、吉安贡粉、抚州泡粉……对一个北人口的话,想使作明白这些粉的奥义,其难度不小让将一个南人遗弃到山西。

江西米粉做法杀多,只有你不意的,没有开不至之,炒、煮、腌、拌这四栽做法。一栽原料,就可做数不达标的类型,在我们老家,常常做的美味有:蛋炒粉、葱油拌粉、卤肉腌粉、肉丝汤粉,口感十足,汤汁浓郁。

前说了这样多,今天尽管使大家共同正宗的江西炒粉。

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【所欲食材】

江西米粉150限量、瘦肉80限量、绿豆芽100范围、小油菜100限、小米辣(或泡椒)4只、生姜一片、大蒜三瓣、酱油适量、盐适量、油适量、玉米淀粉适量、黑胡椒粉少许、芝麻香油少许。

【制作步骤】

1、准备好原材料。

注意:我立刻的农家米粉只需要用开水泡三到五分钟,基本泡软了不畏好,然后掉落热水,打冷水入冷却半分钟左右,然后沥干水,再煎或煮都可以,不要泡太久,因为没添加白矾这些事物加韧性,所以泡久了易断,尽量算好时间,不要跟网上食谱上描绘的一致提前泡半小时吗的,农家米粉泡半小时又煎估计都绝对成糊了。

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2、瘦肉切成丝,加入少许酱油、盐、玉米淀粉,抓匀,然后进入少许芝麻香油拌匀。

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3、生姜和蒜头切成末,小米辣切成小圈,我所以的是自制的泡椒。

4、锅里加入适量油烧热,加入肉丝翻炒。

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5、加入小米辣(或泡椒)、姜蒜末,翻炒均匀。

6、加入少许凉白开,继续翻炒。

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7、加入米粉翻炒到米粉熟。

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8、加入绿豆芽、小油菜,翻炒断生,加入适量盐和酱油翻炒皆匀即可。

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9、成品图。

万一说江西米粉的做法为什么区别外省份,炒粉的确是举世无双的。我已经在柳州吃过同样次炒螺蛳粉——江西丁平等目就是会收看是进口商品,多加了接触酸笋而已。

使您想迅速和一个江西人拉近距离,夸他们之米面好吃,炒粉好!绝对比什么还灵验。

以上图片都是协调实拍,想吃到正宗安全之江西农户米粉的关押下!

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纯大米和和制作的农户米粉,姨妈自家两人口做的,无外添加剂,产量不雅,做了20基本上年了,在家卖得不得了好!是本身自小吃到大之米面,文中的农户米粉制作工序就是源于我姨妈那的,绝对的安全正常食物,

之外出售的米面,基本是工厂制造的,他们以贪快加大产量,精简了打造步骤,所以用添加白矾或者胶来增加米粉的坚韧,而加以了贴和白矾的米粉,不轻泡发,不仅使泡更长久的年月还对消化,添加剂吃多矣进一步对人有害无益。

大家要产生爱好吃江西农户米粉的要纪念加美食群的,可以查找我v信:zyzq0405回来搜狐,查看更多

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