山珍海味美食指南:剩米饭锅巴的做法

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“巧妇一时会失误,稍一马虎只怕就多焖了米饭,剩米饭不好吃,换个花样做成锅巴吧!
锅巴既可以够当零食、当粮食用,还可用它做出过多小菜。据好玩的事,弘历圣上下江南,曾在一家小酒楼就餐,就吃到用虾肉、鸡丝、鸡汤熬成的卤汁当场浇在油炸的锅巴上,即刻炸声大作,浓香扑鼻,爱新觉罗·弘历一尝,感觉香脆可口,食趣盎然,便问那是何菜,店主笑道:“那叫平地一阵雷。”乾隆大帝脱口而道:“此菜可称无出其右菜。”从此,“天下无双菜”成为众多地方保留的价值观名菜。”

食物的原料明细

食物材料明细

主料

主料

  • 剩米饭适量
  • 剩米饭适量

辅料

  • 适量
  • 食用油适量
  • 孜然适量
  • 十三香适量
  • 酱油适量
  • 原味口味
  • 技巧工艺
  • 一钟头耗费时间
  • 大致难度

锅巴的做法步骤

  • 咸鲜气味
  • 煎工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简短难度
  • 图片 31将剩米饭装入保鲜袋中。
  • 图片 42用擀面杖擀成大概2分米厚的薄饼,尽量要擀得均匀。
  • 图片 53擀好的米饭撕去保鲜袋,切成小块。
  • 图片 64烤盘内铺入锡纸,码上米饭。
  • 图片 75烤箱预热150°,入烤箱烤制40-50分钟。
  • 图片 86抽取摊平晾凉,装入罐中寄存,幸免回潮。

剩米饭锅巴的做法步骤

小诀窍1、食用时下沸油锅炸至呈玉石藤黄就可以。

  • 图片 91剩米饭盛入碗中。
  • 图片 102加入盐,酱油,十三香,孜然。
  • 图片 113掺和均匀,腌制20分钟。
  • 图片 124腌好的白米饭装入保鲜袋中用擀面杖擀薄。
  • 图片 135电饼铛加热,将擀成的白米饭轻轻的归入。
  • 图片 146淋上火麻油,用木铲把薄厚不均的地点找平。
  • 图片 157敞开锅盖把米饭煎到尾巴部分象牙青果丰能翻个后用铲子翻个背面也煎成青黄色。
  • 图片 168两面全体煎成钴赫色后盛入盘中。

2、忌食人群:干燥综合症及阴虚火旺者忌食。

小秘诀煎锅巴时锅盖不要盖上。

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